国産レモンの季節です。レモンカードは外せません!

 

今年も頂きました!

国産レモン~!!

昨年の生地国産レモンをいただいたなら・・・

なんて瑞々しいんでしょう。

外国からはるばるやってくるレモンと違って 皮に農薬が添付されていないので

あますところなく使える国産レモン。

今年はどうやっていただきましょうか。

 

国産レモンをもらったら レモン活用法

レモンカード

家人のリクエストで外せない国産レモンレシピはこれ!

『レモンカード』Lemon curd

国産レモン活用法 大量消費 レモンカード

日本ではあまり目にすることのすくない『レモンカード』ですがイギリス発祥のレモン風味のスプレッドのことです。

卵やバターが入っているので ジャムというよりはレモン風味のカスタードクリームといったイメージに近いかもしれません。
濃厚な味わいですが 甘酸っぱいレモン風味が爽やかなあとくちがさっぱりとしていて毎日でも食べたいほどくせになる味です。

毎年作ったレモンカードをおすそ分けすると 必ず『美味しい‼』と皆さん言ってくれます。

適当に作ってもレモンの酸味と甘みが絶妙の味わいになるんです。

 

レモンカードの作り方は以下を参照に。

結構適当ですが レモンの味わいがすべてを許してくれます。

レモンカード 材料

・レモン果汁2個分
・レモンの皮のすりおろし1個分
・卵黄2+全卵1
・砂糖70g
・バター60g
国産レモン活用法 大量消費 レモンカード作り方
ビタミンカラーの材料たち。 もう美味しそう!


皮を先に削るべきか・・・
果汁を先に絞るべきか・・・

どっちでもいけました。

昔ながらのこのタイプの絞り機を使うなら 中心部分にナイフの先端で甘皮に切り目を数か所入れておくと 果汁が余すところなく絞れます。

レモンカード作り方

お鍋に解きほぐした卵と砂糖を入れて 混ぜます。

かき混ぜながら 弱火で加熱。

卵がもったりしてきたら レモン果汁、バターを順に加えて さらに混ぜます。

好みのとろみにまでなったら 火を止めてレモンの皮を追加。

漉して熱湯消毒しておいた瓶につめて保存。

・冷やすととろみが強くなるので すこしサラリとしていても大丈夫。
・加熱していくと 卵の白身部分が固まったりするので そのつど 私は小さなこしきでつぶすか、瓶に詰める前に漉すと 口当たりがなめらかになります。

レモンカード 食べ方

国産レモン活用法 大量消費 レモンカード作り方

トーストやクラッカーにそのままジャムのように塗っていただくのが最高!

甘酸っぱいレモンの香りが たまりません!

甘すぎないレモンのスプレッドは大人の味わい!

その他ヨーグルトにトッピングしても爽やか~。

さらにレモンカードを使って第3形態 スィーツ作りにも。
レモンメレンゲパイ
国産レモン活用法 大量消費 レモンカード

 

 

国産レモンをいただいたなら・・・

ワックスが塗られていない国産レモンが入手できたなら 捨てるところはほとんどありません!

余すところなく存分に味わってくださいね。

国産レモンをいただいたなら・・・余すところなく味わいつくす活用法

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