こんにちは すみれです。
このシーズンになると 毎年国産レモンをくださる方がいます。
ありがたや～。
なかなか 無農薬の国産レモンはたくさんは買えないので 本当にうれしくいただいています。
国産無農薬レモン活用法
国産レモンの収穫時期
日本の気候では 10月頃～１２月に収穫したものはまだ青く（緑）グリーンレモンという名で販売されているようです。グリーンレモンは普通のレモンよりも香りが高く、深い酸味があるのが特徴です。なかなか市場ではお目にかかれることも少ない希少果実だそう。
では黄色いレモンと 中身が違うのか・・・というと
グリーンレモンが黄色く熟してきたものが 店頭でよくみる身近な黄色いレモンです。
品種の違いこそあれ 収穫時期によって色が変化している同じレモンなのですね。
ではレモンがお馴染みカラーの黄色に熟して 収穫され市場に出回る時期は・・
冬場～春先が日本の自然気候では旬の収穫時期だそう。
ただ地域によっても違い ハウス栽培なども含めると ありがたいことにほぼ１年中手に入れることができる果実です。
国産レモン活用法
◆◆レモンのカスタードクリーム？ レモンカード◆◆
去年はレモンカードにして 毎朝のトーストにのせてあっという間に消費！
日本ではあまり目にすることのすくない『レモンカード』ですがイギリス発祥のレモン風味のスプレッドのことです。
卵やバターが入っているので ジャムというよりはレモン風味のカスタードクリームといったイメージに近いかもしれません。
濃厚な味わいですが 甘酸っぱいレモン風味が爽やかなあとくちがさっぱりとしていて毎日でも食べたいほどくせになる味です。
毎年おすそ分けすると 必ず『美味しい‼』と皆さん言ってくれます。
レモンカード作り方
国産レモンの季節です。レモンカードは外せません！
◆◆皮そのものを味わうレモンピール◆◆
ワックスの付いていない国産レモンの皮そのものを味わうには 皮を使ったレモンピールがおススメ。
そのままでもお茶請けに。
そして焼き菓子に入れたり、スウィーツのトッピングにも使えます。
◆◆レモンメレンゲパイ◆◆
今年はレモンメレンゲパイを焼きました。
レモンカードは上記参照。
伸ばして下焼きしておいた パイシートの上に平らに広げたら 次はメレンゲを準備。
レモンカードで残しておいた白身がここで生かされるのですね～
粉糖５０ｇを２，３回に分け入れながら ホイッパーでつのがしっかり立つように泡立てます。
BRUNOのホイッパーが活躍。
焼き上げたあとに離水してしまったので ちょっと泡立てすぎてしまったようです・・・。
レモンカードの上にのせて ２００℃のオーブンで５分焼いたら出来上がり。
◆レモンメレンゲクッキー
無農薬・無ワックス レモンの特性から 皮まで使える国産レモン。
すりおろした皮を入れたメレンゲクッキーも作りました。
これは子供大好き。
だってほぼお砂糖・・・・。 おーい歯磨きちゃんとしろよ～
◆レモンシフォンケーキ
後日またまたスィーツを作りました。
国産レモンでレモンシフォンケーキ
◆◆あっさりもりもり食べられるレモン鍋◆◆
残りはあっさりレモン鍋にしたりしていただきました。
◆◆万能調味料 塩レモン◆◆
調味料として使うという「塩レモン」だけは大量に余らせてしまったので 今年は回避します・・・私には万能ではなかったようです。使いこなすほうにもスキルが必要？苦笑。
◆◆ハチミツレモン◆◆
あますところなく使える国産レモン
あとはレモン果汁を絞って冷凍しておくとジュースやレモネードにしたり 長期間保存できますね。
ここ最近は周知の事実になりましたが、誰もがしっているレモンの爽やかな香りは果汁よりも皮部分から多く香るそう。そのまま レモン丸ごと冷凍保存しておいて使いたい時に皮部分を削ると フレッシュな香りが好きな時に取り出して活用できますね。
使い切れないレモンは とりあえず冷凍保存！
香りも果汁も封じ込めて保存しておきましょう。
またあそびにきてくださいな
２０２号室より すみれ
にほんブログ村
